春节期间，亲友聚餐、外出就餐等活动增多，还会集中采购大宗食品、制作大量菜肴。采购、加工、储存等环节稍有不当，便会造成食品安全隐患。为预防和减少食源性疾病的发生，邯郸市疾病预防控制中心温馨提醒：

　　1.把好原料关。购买有包装食品时，要看清商标、生产日期、保质期等，购买新鲜的鱼、肉、海鲜等食物，要尽快冷藏，切勿在外界环境放置太久。“三无”食品、过期食品一定不要购买食用。选购冷链食品时，注意个人防护，做好外包装消毒。

　　2.把好加工关。坚持良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后要再次洗手。做到生熟分开、煮熟蒸透。尽量不要生食肉类、海(水)产品等食品。

　　3.把好储藏关。分类分区储存，厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒。不鼓励吃剩饭及剩菜，如有剩余食物要及时冷藏。隔夜饭菜若要吃，要加热煮透。记住冰箱并非保险箱，不应该把食物贮存在冰箱内太久。

　　4.把好就餐关。节日期间，合理膳食，规律用餐，不要暴饮暴食。注意饮食卫生，倡导使用公筷公勺，实行分餐制，拒绝食用野味。外出聚餐，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不到无证照摊贩处就餐。购买食品及外出就餐要索取和保留好相关票据，以备追溯调查中毒原因。

　　邯郸市疾病预防控制中心

　　2023年1月13日